品鉴邂逅MUMM：前卫视野革新香槟品尝体验

知消9月27日讯，9月24日，Maison Mumm酒窖大师Laurent Fresnet在法国兰斯精心策划开创性的品尝体验，其中包括几款最具标志性的佳酿。这一创新理念将神经科学与设计融为一体，确立了一种新的方式来品尝和鉴赏Maison Mumm香槟复杂的香气以及Pinot Noir各个方面的品质，Pinot Noir自1827年以来一直是该酒庄的招牌葡萄品种。

在品鉴开始之前，Laurent Fresnet邀请Gabriel Lepousez带领宾客们品尝标志性的Mumm Grand Cordon葡萄酒，通过这个简单的嗅觉实验来揭示我们每个人对气味反应的巨大差异。2019年发表的研究表明，这些差异是天生的。Lepousez解释说，除了我们的基因，我们还受到记忆、情感关联以及许多其他外部因素的强烈影响，这些因素给予我们高度个性化和个人化的反应。

Laurent Fresnet选择了酒庄的三款葡萄酒作为特别代表。

使用普通玻璃杯品尝Mumm Grand Cordon Rosé，入口非常清爽，余味揭示了它的水果性质。而使用厚重的抛光紫色玻璃杯品尝时，则会呈现红色水果（莫利洛黑樱桃和黑莓）以及维也纳糕点那种深厚、迷人的醇美香味。

对Mumm Brut Millésimé 2013也做了同样的实验。Laurent Fresnet建议首先在质地很轻的磨砂玻璃酒杯中品尝这款葡萄酒，这种酒杯的质感会使葡萄酒涌现一种微妙而清晰的清新香气，一般情况下，这款葡萄酒不会呈现这种香气。而使用经典的Mumm酒杯品尝，这款发酵成熟、层次多样而且味道鲜明的葡萄酒佳酿会呈现美味糕点的香味。

对于RSRV Blanc de Noirs 2009，标准玻璃酒杯会释放出来自韦尔兹奈成熟Pinot Noir的全部美妙特质：成熟果实的丰富、复杂和芳香。然而，使用磨砂酒杯品尝时，这款酒呈现出柑橘和蜜桃的清新香气。Laurent Fresnet指出，这种沁人心脾的新鲜，可让人预见这款非凡葡萄酒巨大的陈化潜力。

“这种创新实验有助于揭示Mumm葡萄酒中蕴藏的丰富的细微差别，以及我们自身对香槟神奇的千变万化的反应，”Laurent Fresnet总结道。