食品配料公司CP Kelco与丹麦生物科技公司科汉森共同开发突破性常温植物基“蔬菜”

（美通社头条）食品配料公司CP Kelco和丹麦生物科技公司科汉森(Chr.Hansen)为客户提供合作，结合他们专业知识和解决方案，将植物基酸奶替代品（"vegurts"）提升到新的水平。消费者对健康和更可持续的食品选择的需求，推动了传统乳制品的植物基替代品的推出。在这些类别中，制造商和零售商已经认识到货架稳定产品的优势，它可以减少食物浪费并增加地理覆盖面。对于消费者来说，环境稳定型产品提供了便利。然而，为了接受定期消费，消费者并不准备在口味、营养和货架稳定的植物性产品的 "自然性 "方面做出妥协。

CP Kelco和Chr.Hansen密切合作，证明生产营养丰富、味道好的常温植物性酸奶替代品是有可能的，而且是在各种不同的植物基础上。这项合作的结果包括经过工业验证的可饮和可勺的植物酸奶原型，其基底是燕麦、大豆、豌豆、椰子或杏仁。迄今为止，一系列素食原型可供食品生产商品尝，它们已收到来自特定客户的积极反馈。由于合作提供了发酵、稳定、风味、加工和包装方面的全面专业知识，这些原型配方可以进行调整，以满足对糖、蛋白质、脂肪、质地和风味的具体要求。