从烹饪艺术到调味科学，豪吉带你探索地道川味的前世今生

(知消2024年9月25日讯)世界餐饮看 中国，中国餐饮看川菜。作为中国八大菜系之一，川菜的独特风味和复杂烹饪技法在成都博物馆的新展上得到了全面展示。9月24日-25日，雀巢旗下地道川调品牌豪吉主办的2024豪吉川味科学大会暨"地道川味，从烹饪艺术到调味科学"文化展亮相成都博物馆。展览通过沉浸式互动体验和“味型金字塔”概念，回溯了川菜调味艺术的发展历程，并与公众展开对话。

展览分为五个单元，通过数字、视频演示和艺术装置等多种形式，深入剖析了人体对美味的感知原理以及“味型金字塔”理论。这一理论揭示了每道川菜背后由底味、风味、香味构成的三层结构，当三者互为支撑时才能实现完美呈现。此外，豪吉还展示了其37年来探索川菜调料的里程碑事件和明星产品，并提供互动体验如品尝实验室，让观众亲身感受经典川菜与“味型金字塔”之间的联系。

与此同时，2024豪吉川味科学大会也在成都博物馆举行，多位四川高校、餐饮及食品领域专家学者齐聚一堂，共同探讨如何通过科学手段推动传统川菜的发展。雀巢大中华大区烹调食品业务负责人曹辉表示，将依托全球研发实力进一步提升豪吉品牌，共同演绎“地道川调专家”的形象。