雀巢助力低GI理念在中国的科学传播与应用

(知消2026年5月20日讯)5月17日，在全民营养周到来之际，由中国营养学会功能性碳水化合物与健康产业分会主办的《低GI食品与健康白皮书》科普研讨会在北京举行。活动汇聚了营养学界专家与行业代表，围绕低GI（Glycemic Index，血糖生成指数）食品的科学内涵、健康价值及如何指导消费者选择展开深入探讨。

白皮书共分为科学定位、GI与膳食指南、数据库、GI与人体健康、影响因素等十个部分。低GI饮食不仅有助于糖尿病等特定人群进行血糖管理，也有越来越多的高质量研究显示，它可能在心血管健康、体重控制等方面发挥积极作用。通过调整食品组分（如增加高抗性淀粉、可溶性膳食纤维）、优化加工工艺（如形成蛋白质网络结构、冷加工）、添加功能性成分（如桑叶提取物）等方式可以实现食品的低GI。目前国内已经通过卫生行业标准和团体标准规范了GI检测和标示，并有新的GI检测国家标准正在制定，更加完善了GI法规体系。未来需要从“营养基础理论”、“产业推广”、“标准体系”三方面继续努力，发展壮大低GI产业。

在本次活动中，雀巢积极参与白皮书讨论与交流，为低GI理念在中国的科学传播与应用贡献力量。雀巢开发出一套可基于多种营养成分含量预测GI值的方法，可用于产品的配方初筛，提高研发效率。从血糖管理角度，雀巢倡导在GI和GL（Glycemic Load，血糖负荷）的基础上关注食物的GR（Glycemic Response，血糖反应），因为它考虑了食物碳水化合物的实际摄入情况，能更全面地反映食物对血糖的影响。目前，雀巢旗下多个品牌已推出低GI产品。