萨莉亚利润新高，寿司郎排队14小时：人们真的反感预制菜吗？

在餐饮品牌还在卷价格、卷体验的红海里挣扎时，萨莉亚的利润又创新高了。

此前发布的财报显示，2025年9-11月销售额同比增长15%，达到702亿日元，营业利润同比增长19%，达到46亿日元。净利润同比增长16%，达到30亿日元。净利润超过了之前的市场平均预期，同期净利润2年来再创新高。

萨莉亚坚持的低价策略被证明是成功的，这为它吸引了大量新顾客。尽管面临大米等原材料涨价的普遍压力，但凭借顾客增长带来的营收提升，以及精打细算的严格成本管理，公司的利润依然实现了增长。

社交媒体上人们纷纷喊着萨门永存。

然而坚持【低价策略】而走红成功的不只是萨莉亚。2025年，餐饮界最火的关键词，非【寿司郎】莫属。

这个主营的回转寿司的餐厅，在去年拿到了非常耀眼战绩——

去年12月首次进驻上海，  “上海环球港店”和“中山公园龙之梦店”同日开业两家店，开业时排队时间长达14小时。

为了吃到一口寿司，甚至开启了浩浩荡荡的代排队业务。

寿司郎运营商日本F&LC业绩不断增长。尤其受到中国及东南亚等海外业务增长预期的推动，F&LC市值在8月曾一度突破1万亿日元。目标是在10年后将营业收益提升至上财年的2.3倍，达到1万亿日元。

其中，海外寿司郎业务以中国为中心，表现十分出色。2026财年（截至2026年9月）海外营收占比将超过35%。

尤其在包括中国在内的亚洲地区，寿司郎正在迅速扩大门店网络。去年2月还进驻了马来西亚市场。截至2025年10月底，海外门店数量已经达到232家，比2024年10月底增加30%。海外营收也增长43%，达到1314亿日元，海外营收在总营收中的占比为31%。

更此前，另一家火爆的日本回转寿司滨寿司母公司日本泉膳控股社长兼首席执行官小川洋平表示，滨寿司在中国大陆市场获得了相当高的支持。而且中国大陆市场规模非常庞大，因此我们将从根本上加快滨寿司在当地的开店速度。

令人深思的是，在预制菜几乎人人喊打的舆论环境下，为什么这几家深度依赖工业化供应链的餐厅，反而成了大众眼里的香饽饽？

相比于此前闹得沸沸扬扬的西贝，萨莉亚和寿司郎的赢，本质上是赢在了一场关于坦诚与性价比的博弈——它们从未试图用昂贵的装潢去掩饰工业化的内核，而是将节省下来的每一分成本，都直观地还给了消费者的钱包。

在商业逻辑中，消费者的愤怒往往源支付溢价与获得感的不匹配”。当一家餐厅装修考究、选址黄金地段，并试图通过“匠心”、“现做”的叙事来支撑客单价100元以上的定位时，消费者购买的是一份溢价体验。一旦被发现使用预制菜，这种叙事便瞬间坍塌——消费者感到自己支付了昂贵的智商税来购买廉价的工业制品。

但萨莉亚们从不标榜，它将预制菜转化为一种极致的效率工具。你和餐厅之间达成的是一种工业化默契：我不追求那一丝若有若无的“镬气”，你提供稳定、卫生且极低门槛的能量。

同时他们演绎了“性价比”是最高级的刚需。因为它在不确定中，给予了消费者最直接的生活掌控感——人们对日常消费的容错率在降低，一顿几百元却难吃的晚餐会让人产生极大的挫败感；而一顿几十元且水准在线的餐食，则是一种稳健的幸福。

同时让人们意识到，物美价廉的标准化餐饮才是生活的常态。萨莉亚们赢在它们进入了消费者的日常清单，而非纪念日清单。

萨莉亚的财报奇迹和寿司郎的排队神话，其实是大众用钱包投出的选票。

在充满变数的市场环境下，人们依然热爱物美价廉。这不仅仅是对金钱的权衡，更是对诚实商业逻辑的认可。

当品牌不再试图在情感或地位上碾压消费者，而是用极致的供应链去服务每一个平凡的用餐时刻，这种温和而内敛的商业力量，反而展现出了最强的生命力。