太太乐创新构建“五维鲜美度量化评价体系”

(知消 2026年10月19日讯)10月16日，2026太太乐鲜味科学研讨会举办，太太乐创新构建的“五维鲜美度量化评价体系”正式亮相。该体系将“鲜味”拓展至“鲜美”综合层面，解构出冲击感、饱满感、圆润感、生津感和持久感五个评价维度，致力于对复合调味品综合感官体验开展精细化解析。

太太乐技术团队利用人工智能数据挖掘及机器学习技术，探索鲜味感官评价与现代近红外快速检测结果之间的内在关联，构建出鲜美度预测模型，实现固态调味料产品“鲜美度”的快速分析与预测。

本次研讨会上，太太乐鲜鸡调味露作为新概念首次亮相，成为鲜味研究连接日常烹饪场景的一项产品实践。该产品立足消费者实际烹饪体验，进一步丰富了液态调味产品的应用选择。